新闻背景

    食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，卫生部日前组织制定了《食品营养标签管理规范》，《规范》将于5月1日起施行。

　　《食品营养标签管理规范》5月1日起实施

    “高钙”“低糖”

    得靠数字说话

    如今生活水平提高了，人们对食品的要求也更高了。那些迎合人们消费需求，标有“高钙”“低糖”“脱脂”等营养标志的食品倍受欢迎，但对于食品营养成分是否与标注宣称的一致，一般无人知晓。不过，从5月1日起，这类声称文字就不能随便标示了。

　　当前营养标签有点乱

    为了更好地宣传产品，许多企业都在自己的产品上标注了营养标签。但长期以来一直缺少独立的、有实际意义的食品营养标签标准和法规，现行法规标准对营养成分标示、营养声明和健康声明均没有具体的定义和要求，市场上不同企业生产的同类食品的营养标签标注方式和内容差别很大，对营养元素含量的标注也比较模糊。例如，一种名为皇家动力的功能性饮料，标注的钙含量是1.0-20毫克/100毫升，高低相差20倍，标注的镁含量是0.2-10毫克/100毫升，更是相差了50倍之多。

    糖的划分更为明确

    在一些超市和便利店，记者发现有不少饼干、豆奶、乳制品和八宝粥等食品号称“低糖”。但实际上，这些号称“低糖”的食品，糖分往往过高。一罐桂圆低糖八宝粥的配料中虽然标注含有白砂糖，但具体的含糖量没有标示出来。销售人员说，比如说一般的八宝粥含糖量是20克，这里面可能只含了10克，这就是低糖，具体低到多少，她也说不清。

    通过法规形式对糖进行划分和定义，这是比较明确的一次。《规范》中规定：“每100克食品中糖含量不大于5克可称之为‘低糖’。食品中的碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的总称。糖指所有的单糖、双糖。如葡萄糖、蔗糖等。寡糖也称低聚糖，指聚合度为3―9的碳水化合物。多糖指聚合度大于等于10的碳水化合物，包括淀粉和非淀粉多糖。非淀粉多糖指除淀粉以外的所有植物性多糖。”

    警惕“隐性食盐”

    日常饮食中，除了食用盐之外，很多食物中也是含盐的。比如面包、饼干、油条、油饼，甚至许多蔬菜也含盐，如豆芽、紫菜，这些盐被称为“隐性食盐”。

     以上食物中含有的食用盐比较容易引起人们的注意，但一些零食中的食盐往往易被人们忽视，如薯片、火腿肠、瓜子、话梅等。记者在超市看到一些食品包装上的成分表，发现包括一些知名品牌在内的火腿肠、薯片、话梅等食品，包装上的成分表中虽然都有食用盐这一项，但都未注明食用盐的含量。

    《中国膳食指南》中规定，成人每天盐的摄取量不超过6克。自家盐罐里看得见的盐容易控制总量，相比之下，看不见的盐就更可怕了。因为有些高盐食品吃起来不一定咸，单靠味觉分辨含盐量的高低未必准确，而且很多食品同时有其他味道，比如甜味往往会盖过咸味，所以选择食品时，应该格外警惕“隐性食盐”的过多摄入。

　　不能随便冠以“高钙”“低脂”

    4月11日，华联超市内，不少市民在购买奶粉，大部分奶粉的包装上都标注着“高钙”“高蛋白质”等字样。“买奶粉当然选高钙的，小孩子正在长身体，需要补充钙。”购买高钙奶粉的周女士说。一旁正准备购买脱脂奶粉的刘阿姨说：“现在年纪大了，不敢喝高脂肪的，一般买低脂的。”不少消费者表示，包装上较为专业的营养表很难看懂，在选购奶粉、饮料等食品时，只能根据外包装上简单的宣传区别种类。

    究竟什么样的产品是高钙、高蛋白、高营养？对于消费者的疑问，超市里的部分销售人员坦陈对这方面的知识了解得不多，他们推销产品时也只是提前熟悉包装上的宣传和产品说明，认为“比一般的高就是高营养”。不少促销员甚至建议顾客自己去比较营养含量，找到适合自己的就可以了。对于这样的回答，消费者表示难以接受。

    根据《规范》，只有当每100克固体食品中钙含量不少于240毫克，每100毫升液体食品中钙含量不少于120毫克时，才能在食品外包装上标示“高钙”；只有当100毫升液态奶和酸奶的脂肪含量不超过0.5克，或100克奶粉的脂肪含量不超过1.5克时，才可标示“脱脂”。而且，以前在标签上常见到的“≤××”“≥××”“××-××”等标示方式将不能使用，只能用具体的含量数值来表示。

    本地企业：

    严格按国标执行

    青海农业产业化重点龙头企业天露乳业有限责任公司主管生产的副总韩强接受采访时表示，到目前为止，他们没有接到关于《食品营养标签管理规范》的通知，所以没有更换营养成分表的打算，公司现有的消毒奶、酸奶、无菌奶等产品依旧会严格按照国家标准执行。韩总说，脂肪高低取决于奶牛品种和原奶质量，从我省的实际情况来看，牦牛奶中脂肪的含量高于水牛和黄牛原奶中的脂肪量。

    下列预包装食品

    可以不标示营养标签

    食品每日食用量不足10克或10毫升；

    包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果；

    包装的总表面积小于100平方厘米的食品；

    现制现售的食品；

    酒精含量大于等于0.5%的产品；

    《食品营养标签管理规范》选读

    ▲是不是5月1日起所有包装食品都要换包装了？

    5月1日起食品企业可以自愿选择执行。当食品企业生产产品标示营养成分或者进行声称的时候，应当按照《食品营养标签管理规范》要求标示营养成分。如果不标营养成分，也不进行任何营养或功能声称，则不需要换包装。而且，2008年5月1日《规范》正式实施后，还将给食品企业一定的过渡期使用原有库存标签和建立新的营养标签标示系统。

    ▲酒需要标示营养标签吗？

    《食品营养标签管理规范》明文规定酒精含量大于等于0.5%的产品均属于豁免范围。

    ▲超市的面包加工点销售的面包被豁免吗？

    在面包房、面包制作点现场制作、现场销售的食品可以不标示营养标签。

    ▲调味品需要标示营养标签吗？

    对于味精、花椒、大料、桂皮等每日摄入量小于10克的调味品，可以不标示营养标签。因为这些食物的营养成分摄入量小，对人体健康影响较小。

　　▲食品中蛋白质的含量达到什么水平，方可标示“高蛋白质”或“富含蛋白质”？

    当固体食品的蛋白质含量≥20% ，液体食品的蛋白质含量≥10%就可以说高蛋白。即每100克固体≥12克或每100毫升液体≥6克时，均可以声称“高蛋白质”或“富含蛋白质”。

　　▲什么是碳水化合物？

    食品中的碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的总称，是提供能量的重要营养素。一般米饭、馒头等谷类食物含碳水化合物较高。

    ▲“低糖”食品对糖含量有什么要求？

    要求每100克或100毫升的食品中糖含量≤5克。

    ▲“低能量”是指多少？

    是指每100克食品中的能量值≤170千焦，或100毫升食品的能量值≤80千焦。

　　▲“低胆固醇”是指多少含量？

    是指每100克食品中胆固醇含量≤20毫克，同时其能量值≤170千焦；或每100毫升食品中胆固醇含量≤10毫克，同时能量值≤80千焦。

    ▲乳制品中的脂肪含量达到什么水平，才能标示“脱脂”？

    当100毫升液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5克，或100克奶粉的脂肪含量≤1.5克时，可以标示“脱脂”。

　　▲什么是钠？

    食品中钠指以各种形式存在的钠的化合物的总和。日常所食用的食盐就是氯化钠，是膳食中钠的最主要来源。

　　▲营养成分功能声称用语可以随意使用吗？

    只有当食品的能量或营养成分“含量显著”时，才能进行功能声称。

    例如：只有当食品中的钙含量满足“高钙”“钙来源”或“增加钙”等的要求后，才能标示“钙有助于骨骼和牙齿的发育”的功能声称用语。

    (来源：西海都市报 作者：姚兰)

编辑：谭 鹏